KadimTaş Fırın · 1962
Kadim Taş FırınKadıköy · odun ateşi · 1962'den beri
1962'den beri taş fırın

Közün üstünde açılan hamur

Her sabah elde açılıp taş fırında pişen simit, poğaça, açma — un, sabır ve köz.

Sabah Siparişi Planla Fırının ürünleri
  • El açması, makine değil
  • Köz kokusu
  • Gün doğmadan fırında
  • Susamlı simitSimit
  • Tereyağlı poğaçaPoğaça
  • El açması açmaAçma
Köz üstünde kızarmış susamlı simitler, taş fırının ağzından yükselen sıcaklık
04:30 Fırın yanar, ilk hamur köze girer.
Üç kuşak, tek fırın

Dedemin yaktığı köz hâlâ aynı taşı ısıtıyor

1962'de Hüseyin Aktaş, Caferağa'da tek göz bir dükkânda taş fırını yaktı. Bugün aynı fırında üçüncü kuşak çalışıyor; değişen tek şey, sabahları bekleyen mahallenin adları.

Un çuvalını akşamdan hazırlarız, mayayı gece kurarız. Sabah dört buçukta fırın yanar, saat beşte ilk susamlı simit köze girer. Kimse acele etmez — hamur kendi vaktinde açılır, taş kendi vaktinde verir.

Ne bir makine hamuru bizim için açar, ne de bir vitrin simidimizi bir gün önceden bekletir. Elimizle açar, közle pişirir, sıcak veririz. Altmış iki yıldır değişmeyen tek söz bu.

62yıl aynı fırın
3kuşak usta
1.437günlük ortalama simit
Yaşlı fırıncı, un serpili tezgâhın başında hamuru elleriyle açarken
Necmi usta, sabahın ilk simidini açarken.
El açması, makine değil

Bir simit, gün doğmadan altı elden geçer

Hamurun açılması bizde bir tuşa basmak değil. Her adımın kendi kokusu, kendi sesi, kendi vakti var.

Fırıncının elleri hamuru uzun bir çubuk hâline getirip pekmezli suya batırırken, arkada köz ışığı

  1. Gece mayası 22:00

    Un, su, tuz ve doğal maya akşamdan yoğrulur; hamur gece boyu serin mahzende dinlenir.

  2. Elde açma 05:00

    Her bezme elde uzun uzun açılır, burularak halka yapılır. İki simit asla birbirinin aynısı olmaz.

  3. Pekmez & susam 05:20

    Halkalar pekmezli suya batırılır, kavrulmuş susama bandırılır. Rengi buradan gelir, tadı da.

  4. Köz & taş 05:35

    Simitler doğrudan kızgın taşa dizilir; alttan taş, üstten köz aynı anda pişirir.

  5. Sıcak tezgâh 06:00

    İlk parti tezgâha çıkar. Mahallenin kokusu bu dakikada başlar; simit hâlâ sıcaktır.

Fırının tezgâhı

Bugün közden çıkanlar

Fiyatlar 2026 tezgâh fiyatıdır; adet başınadır. Paketler sabah teslimi içindir.

Bol susamlı, çıtır kabuklu taş fırın simidiEn çok istenen

Susamlı simit

Elde açma, pekmezli, bol kavrulmuş susamlı klasik halka.

15 ₺adet · sıcak
Tereyağlı, kabaran taş fırın poğaçası

Tereyağlı poğaça

Katmer katmer açılan, gerçek tereyağıyla yoğrulan sade poğaça.

28 ₺adet
Yumuşak içli, hafif tatlımsı taş fırın açması

Peynirli açma

Yumuşacık hamur, eski kaşarla; kahvaltının vazgeçilmezi.

32 ₺adet
Çörek otu serpili taş fırın simidi

Çörek otlu simit

Susamın yanına kavrulmuş çörek otu; daha tok, daha kokulu.

17 ₺adet
İçi tahin pekmezli, burma taş fırın çöreği

Tahinli çörek

İç tahin-pekmez dolgulu burma; çayın yanına sabah tatlısı.

34 ₺adet
Simit, poğaça ve açmadan oluşan karışık sabah paketiPaket

10'lu simit paketi

Kalabalık sabahlar için; taze susamlı simit, kâğıt torbada.

130 ₺10 adet
Taş, köz ve zaman

Fırının kalbi altmış iki yaşında

Bizim fırınımızda elektrik yok. Isıyı meşe közü verir, taş tutar, kubbe geri yansıtır. Bu yüzden simidin altı gevrek, içi nemli kalır.

  • Şamot taş taban

    1962'de döşenen kalın taş, ısıyı biriktirip hamura yavaşça verir.

  • Meşe közü

    Reçineli odun kullanmayız; sadece meşe. Kokuyu ve rengi köz belirler.

  • Kubbe yansıması

    Tuğla kubbe, közün sıcağını üstten geri yollar; simit iki yönden pişer.

Ağzından turuncu köz ışığı taşan eski taş fırının içi ~320°taban ısısı
Ekmeği makine açmaz; sabır açar. Biz burada sabrı satıyoruz, simit yanında geliyor.”
Emre Aktaş Üçüncü kuşak fırıncı, Kadim Taş Fırın
Sabah Sipariş Planlayıcı

Yarın sabah için siparişini planla

Ürünleri ve adetlerini seç, teslim saatini işaretle; canlı tutar ve o saatin kapasitesi anında hesaplanır. Ödeme yok — planını gönder, biz sabah hazırlayalım.

1 · Ürünleri seç

Adetleri artır/azalt. Her 10 ürün bir "paket" sayılır.

Susamlı simit15 ₺ / adet
Tereyağlı poğaça28 ₺ / adet
Peynirli açma32 ₺ / adet
Tahinli çörek34 ₺ / adet
2 · Teslim saatini seç

Dolu saatler kapalıdır. Her saatin sınırlı kapasitesi vardır.

Düzenli sabahlar için

Mahalle ve ofis paketleri

Her sabah aynı saatte kapınızda taze fırın. Fiyatlar haftalık, örnek 2026 tutarlarıdır.

Mahalle Sepeti

249 ₺ / hafta

Küçük haneler için hafta içi her sabah taze başlangıç.

  • Günlük 4 susamlı simit
  • Haftada 2 tereyağlı poğaça
  • Sabah 07:00–09:00 teslim aralığı
  • Hafta sonu dahil değil
Paketi konuşalım
En çok seçilen

Kahvaltı Sofrası

486 ₺ / hafta

Kalabalık kahvaltılar; simit, poğaça ve açma bir arada.

  • Günlük 6 simit + 3 poğaça
  • Haftada 4 peynirli açma
  • Tercih ettiğiniz sabit teslim saati
  • Hafta sonu 1 gün dahil
  • Tahinli çörek ayrıca
Paketi konuşalım

Fırın Şöleni

940 ₺ / hafta

Ofis ve işletmeler için geniş sabah tedariki.

  • Günlük 20+ karışık ürün
  • Sabit fatura, tek elden teslim
  • Öncelikli teslim saati güvencesi
  • Hafta sonu dahil
  • Şehir dışı teslim dahil değil
Paketi konuşalım

Örnek fiyat · 2026. Aylık 6–8 yeni düzenli abonelik alıyoruz; bekleme listesi 2–3 hafta olabilir.

Mahalleden

Sabahları burada başlayanlar

★★★★★

Her cumartesi Moda'dan yürüyüp 10'lu paketi alıyoruz. Simidin susamı gerçekten kavrulmuş, ertesi güne kalsa bile fırında ısıtınca ilk günkü gibi oluyor. Tek eksik, kalabalık saatte sıra biraz uzun.

Zeynep AksoyModa · Mart 2026
★★★★★

Ofise haftalık Kahvaltı Sofrası paketi alıyoruz. Her sabah 08:15'te elemanlar geldiğinde poğaçalar sıcak masada oluyor. Faturalama da düzenli; muhasebe hiç dert etmedi.

Kaan YıldırımFenerbahçe · Şubat 2026
★★★★☆

Peynirli açma torununun bayıldığı tek şey. Hamuru gerçekten yumuşak. Bir keresinde erken bitmişti ama Necmi usta ikinci partiden ayırıp haber verdi. Bu ilgi bugünlerde az bulunuyor.

Elif DoğanCaferağa · Ocak 2026
Kadıköy'de Kadim Taş Fırın'ın vitrini ve tezgâhı, sabah ışığında
Fırına uğrayın

Caferağa'da, kokuyu takip edin

Simit tezgâha çıktığında sokak belli olur. İster uğrayın, ister sabah siparişinizi bir gün önceden planlayın.

  • Adres

    Caferağa Mah., Moda Cad. No:74, Kadıköy / İstanbul

  • Çalışma

    Pzt–Cum 05:30–19:00 · Cmt 06:00–19:30 · Paz 06:30–15:00

İletişim & sipariş

Yarın sabah sıcak simitle uyanın

Sabah siparişinizi bir gün önceden planlayın; köz yanarken sizin paketiniz de hazır olsun.

Siparişi planla Fırının hikâyesi